Le Guatemala est l’un des pays les plus emblématiques de la culture du café en Amérique centrale. Avec sa diversité de terroirs, ses volcans majestueux et ses pratiques agricoles artisanales, le Guatemala produit des cafés de spécialité parmi les plus recherchés au monde.
Un Pays aux Terroirs Variés
Le Guatemala offre une diversité géographique et climatique qui se reflète dans ses cafés. Le pays compte huit régions caféicoles principales, chacune ayant ses propres caractéristiques :
- Sol volcanique : Riche en minéraux, il contribue à une saveur complexe et profonde.
- Climat : Des journées ensoleillées et des nuits fraîches favorisent une maturation lente des grains, essentielle pour développer des arômes riches.
- Altitude : Les plantations se situent entre 1 000 et 2 000 mètres, classant le café guatémaltèque parmi les meilleurs « high-grown » du monde.
Parmi ces régions, des noms comme Antigua, Huehuetenango et Atitlán sont particulièrement célèbres pour leurs profils aromatiques distincts.
Le Traitement Traditionnel des Grains
Au Guatemala, la majorité des cafés sont traités selon la méthode lavée (washed), un procédé qui met en valeur la pureté des saveurs. Ce soin apporte des tasses nettes et équilibrées, avec une grande clarté aromatique.
Les grains sont souvent séchés au soleil sur des patios, une pratique artisanale qui respecte les traditions locales tout en assurant une qualité constante.
Un Profil Aromatique Riche et Nuancé
Les cafés guatémaltèques séduisent par leur complexité et leur intensité. Voici ce qui les rend uniques :
- Acidité brillante : Une acidité vive, souvent associée à des notes d’agrumes ou de baies.
- Saveurs chocolatées : Une douceur gourmande rappelant le cacao ou le caramel.
- Fruité et floral : Certains cafés, notamment ceux de Huehuetenango, révèlent des arômes de fruits tropicaux et de fleurs.
- Corps généreux : Une texture ronde et veloutée qui enveloppe le palais.
Le Café et la Culture Guatémaltèque
La culture du café au Guatemala est profondément enracinée dans les traditions locales. Ce sont souvent des petites exploitations familiales qui cultivent les grains, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ces producteurs s’efforcent de préserver l’environnement tout en produisant des cafés de haute qualité, en adoptant des pratiques telles que :
- La conservation des forêts environnantes.
- L’utilisation raisonnée de l’eau pour le traitement des grains.
- La mise en place de programmes de soutien aux communautés rurales.
Le Guatemala Chez Café GUS
Chez Café GUS, nous mettons en lumière le terroir guatémaltèque à travers un café de spécialité soigneusement sélectionné.
- Origine : Guatemala, région Acatenango.
- Qualité : Café de spécialité - 100% Arabica.
- Score : +82 points.
- Variétés botaniques : Bourbon, Caturra, Catuaí, Pache, Typica.
- Altitude : Entre 1200m et 1800m.
- Récolte : D’octobre à mars.
- Traitement : Lavé, avec fermentation aérobique.
- Notes de dégustation : Cacao et fruits mûrs, pour une tasse gourmande et équilibrée.
Conclusion : Un Voyage Gustatif au Cœur du Guatemala
Choisir un café guatémaltèque, c’est s’immerger dans une culture riche et un terroir exceptionnel. Chaque tasse raconte l’histoire des volcans, des sols fertiles et des producteurs passionnés qui mettent tout leur savoir-faire au service d’un produit d’excellence.
Laissez-vous séduire par le café guatémaltèque et découvrez chez Café GUS un hommage à cette terre d’exception. 🌋☕